Saat menyimpan sayur dan buah tentunya akan mempengaruhi rasa dan tampilan, tetapi juga akan berpengaruh pada zat gizi yang ada. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui tips dan cara menyimpan buah dan sayur supaya tetap segar dan kualitasnya tetap bagus.
1.Simpan di suhu sedang
Menyimpan sayur dan buah pada suhu yang tinggi atau terlalu rendah dapat mengakibatkan buah dan sayur layu sehingga mempercepat proses pembusukan. Apalagi menyimpan sayur dan buah di bagian freezer, dan langsung rusak ketika dicairkan. Sayur dan buah yang sudah rusak seperti memiliki bercak kecokelatan pada buah apel dan tekstur lembek pada buah pir. Untuk penyimpanan pada suhu tinggi, akan mengakibatkan bahan makanan menjadi lunak, berkerut dan kisut. Semakin rendah suhu di kulkas, maka semakin rendah sayur dan buah untuk menghirup udara dan dapat memperpanjang masa simpannya. Semakin banyak oksigen yang dihirup dan mengeluarkan karbon dioksida, maka akan semakin mempercepat buah dan sayur menjadi rusak dan akhirnya busuk.
2. Menjaga tingkat kelembapan
Hampir semua sayur dan buah mengandung banyak air.Sehingga kandungan air ini yang akan menjaga kesegaran pada sayur maupun buah. Tetapi saat buah dan sayur dipanen banyak air yang akan hilang karena proses penguapan. Oleh karena itu, sisa air yang masih ada di dalam sayur dan buah harus dijaga agar tidak layu maupun kisut, yaitu dengan cara membungkus sayur dan buah ke plastik dan diberi lubang.
3. Tempat penyimpanan yang bersih
Tempat penyimpanan yang bersih akan menjadi faktor yang penting sehingga kualitas kandungan gizi sayuran dan buah tetap terjaga. Pengaturan suhu pada kulkas dapat menentukan munculnya bakteri atau tidak. Suhu Ideal didalam kulkas yaitu antara 1-4 derajat celcius. Apabila suhu lebih tinggi dari itu, maka dapat mengakibatkan munculnya bakteri yang dapat mempengaruhi rasa dan kandugan gizi pada sayur dan buah. Sementara itu, jika lebih rendah akan membuat sayuran beku.
4. Simpan dengan Kertas
Menyimpan sayuran dengan cara dibungkus menggunakan kertas dapat memperpanjang waktu penyimpanan dan sayuran tidak mudah membusuk karena kertas dapat menyerap kelembapan yang berlebihan. Apabila ingin lebih kering, dapat di lapisi dengan tisu dapur di bagian bawah sayur, lalu bungkus dengan kertas.
